Recepten met smaak en herkomst
Authentieke gerechten die u zo bereidt met producten uit ons assortiment. Voor de professionele chef en de liefhebber thuis.
Rendang rundvlees
Een van de beroemdste gerechten van Indonesië. Geduldig gegaard tot het vlees boterzacht is en de specerijen volledig zijn ingetrokken.
Bereidingswijze
Doe voor de basispasta alle ingrediënten (sjalot, rawit, knoflook, galanga, gember, kurkuma) in een keukenmachine en draai tot een tamelijk gladde pasta.
Verhit de olie in een grote steelpan en bak de pasta in circa 5 minuten onder voortdurend roeren op middelhoog vuur donker en aromatisch.
Voeg het vlees, het citroengras, het kurkumablad en de suiker toe en schep door de pasta. Voeg de kokosroom en 250 ml water toe en breng aan de kook.
Dek af en laat 30 minuten koken. Laat vervolgens zonder deksel nog 1 uur koken. De kokosroom splitst, de olie komt vrij en het gerecht gaat van koken over naar bakken.
Bak ondertussen de geraspte kokos droog goudbruin in een koekenpan. Stamp in een vijzel tot een kleverige pasta en voeg toe aan het vlees als het anderhalf uur heeft gegaard.
Laat verder inkoken tot een smakelijk, droog gerecht. Serveer met witte rijst en een frisse atjar.
Amboina